|
|
Lamsbout Met Groene Kruidensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van 1.5 kg (uitgebeend, bot meevragen)
-125 g boter
-1 teentje knoflook
-2 eetl. fijngehakte peterselie (vers of -diepvries)
-versgemalen peper
-zout
-6 ged-roogde tomaten op olie
-2 eetl. bloem
-0.5 eetl. tijm, fijngehakt (vers of diepvries)
-0.5 eetl. oregano, fijngehakt (vers of diepvries)
-2 dl rode wijn
-1 dl citroensap
-enkele takjes munt
-enkele takjes rozemarijn
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C. Meng 50 g boter met 1 geperst teentje knoflook, peterselie, zout en peper. Verdeel de kruidenboter over de binnenkant van het vlees. Snijd de tomaten in reepjes en verdeel ze erover. Bind de lamsbout op met keukentouw. Leg het vlees in de braadslede en strooi de bloem, de tijm en de oregano erover. Leg het bot erbij voor de smaak. Verdeel 50 g boter in vlokjes over het vlees.
Bereidingswijze:
Zet de lamsbout in het midden van de oven en braad deze rondom bruin in 25 minuten. Verwarm de wijn, 2 dl water en het citroensap en giet dit bij de lamsbout. Braad nog ca. 30 minuten en bedruip het vlees af en toe. Haal de lamsbout uit de braadslee. Dek het vlees even af met aluminiumfolie en laat 5 - 10 minuten rusten zodat de vleessappen goed door het vlees verdeeld worden. Zeef het braadvocht boven een steelpan. Laat het braadvocht 10 minuten zachtjes inkoken. Voeg 1 theel. fijngehakte muntblaadjes en 1/2 theel. gehakte rozemarijnblaadjes bij de saus, klop van de warmtebron af 25 g boter door de saus en maak deze op smaak af met peper en zout. Serveer het vlees in plakken met de saus.
|
|
|